De Onde é A Origem do Tereré: História, Tradição e Cultura
O tereré é uma bebida gelada feita com erva-mate e água fria (às vezes com ervas medicinais) muito popular no Paraguai e em regiões do Brasil, especialmente no Mato Grosso do Sul, além de partes da Argentina e Bolívia.
Mas de onde é a origem do tereré? Esta pergunta envolve diferentes versões, registros históricos, tradições indígenas e adaptações culturais ao longo do tempo.
Neste artigo, vamos explorar de forma detalhada as evidências, teorias e contextos que ajudam a entender como e onde surgiu o tereré.
A Origem Indígena Guarani
A versão mais aceita pelos historiadores é que o tereré tem raízes indígenas, especialmente do povo guarani (guarani-nhandeva, guarani-kaiowá e outras etnias chaquenhas).
Os guaranis habitavam regiões que hoje correspondem ao Paraguai, partes do sudoeste do Brasil, nordeste argentino e Paraguai. Para eles, a erva-mate (Ilex paraguariensis) já era uma planta sagrada, utilizada em rituais, como alimento, bebida e remédio natural.
Elementos da tradição guarani:
- Uso da erva-mate em infusões frias e quentes, dependendo do clima ou ocasião.
- Filtragem ou consumo direto da erva com canudos naturais (como taquaras ou canas) e recipientes feitos de cabaças ou materiais naturais.
- Relevância social: a bebida era parte de encontros, convivência, cura e fortalecimento físico.
Versões Históricas Sobre a Origem do Tereré
Além da origem indígena, há diversas versões históricas que tentam explicar como o tereré tomou a forma que conhecemos hoje:
- Guerra do Chaco (1932-1935)
Durante esse conflito entre Paraguai e Bolívia, soldados teriam passado a consumir erva-mate com água fria (tereré) para evitar fazer fogo e, assim, não revelar sua posição. Essa versão aponta para a região de Ponta Porã (MS/Brasil) / fronteira com Paraguai. - População dos mensús
Trabalhadores dos ervais (chamados de mensús) teriam optado pela erva-mate fria para evitar fogo diante de ameaças ou torturas, transformando o consumo frio em estratégia de proteção. - Comitivas indígenas e práticas de higiene
Na locomoção de gado ou nos deslocamentos dos indígenas, a erva-mate seria usada para coar água de rios, tanto para dar sabor quanto para evitar problemas de saúde (como doenças transmitidas pela água), numa forma primitiva de purificação.
A Diferença Entre Chimarrão e Tereré: Clima, Moagem e Consumo
Para entender “de onde é a origem do tereré” também é importante compará-lo com outras tradições de erva-mate, especialmente o chimarrão:
| Característica | Chimarrão | Tereré |
|---|---|---|
| Água | Quente | Fria / gelada |
| Clima / ocasião | Regiões ou momentos de frio ou manhãs, noites frias | Regiões quentes ou calor intenso, verão, ambientes externos |
| Moagem da erva | Moagem mais fina, folhas e pó fino | Moagem mais grossa, mistura de folhas, ramos e talos, variações locais |
| Recipiente | Cuia | Guampa (chifre ou outros materiais) |
| Cultura e costume | Argentina, Uruguai e Sul do Brasil (Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina) | Paraguai, partes do Brasil centro-oeste e sul, províncias argentinas limítrofes |
Essa comparação mostra como o tereré se adaptou a ambientes de clima quente e tornou-se parte da cultura nessas regiões, diferenciando-se do chimarrão tanto no preparo quanto no estilo de consumo.
Reconhecimento Cultural e Patrimonial
- Em 2020, o tereré foi declarado Patrimônio Cultural Imaterial do Paraguai, incluindo sua forma de preparo (com ervas medicinais chamadas pohã ñaná) e seu lugar na cultura guarani.
- A erva-mate, ingrediente central, é nativa da América do Sul, sobretudo das zonas subtropicais, e os primeiros usos documentados remontam aos indígenas que habitavam essas regiões antes da chegada dos europeus.
O Tereré no Brasil: Difusão e Adaptações
Depois de sua origem indígena e das versões históricas, o tereré começou a se difundir:
- Pelo intercâmbio cultural na fronteira com o Paraguai — cidades como Ponta Porã (Brasil) e Pedro Juan Caballero (Paraguai) são exemplos de influência mútua.
- Como elemento de convivência social, especialmente em calor intenso, em áreas como Mato Grosso do Sul, partes do Centro-Oeste e regiões tropicais.
- Adaptações no sabor: uso de água gelada, ervas adicionais, sucos, variações no recipiente, técnicas de moagem, tudo para ajustar ao gosto local.
Referências
Conclusão
A origem do tereré é complexa e rica, entrelaçando cultura indígena antiga, adaptações históricas e influência de práticas sociais. Embora não exista um único documento que defina com absoluta certeza todos os passos que levaram à forma atual da bebida, o consenso de estudiosos aponta para um surgimento anterior à colonização europeia, entre os guaranis, e uma evolução posterior marcada por momentos históricos (como guerras e migrações) que ajudaram a consolidar o tereré como símbolo cultural em várias regiões.
Seja qual for a versão, o tereré permanece hoje como expressão de amizade, convivência, tradição e refresco — um patrimônio cultural que atravessa fronteiras e gerações.
